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【聚焦党代会】先锋故事∣“三心”党员教师 “五星”广泛好评——身边的先锋党员老师段辉煌

发布时间:2022-08-01点击数:

 

“湘菜传承放心间,情怀悠悠默无闻,精心专注育人才, 工匠之魂代代传”。这就是金沙城中心首页登录湘菜学院先锋党员教师段辉煌。2017年12月10日入党以来,他领衔团队参加教师职业能力竞赛和思政教育教学能力比赛获省级奖项多次,指导学生获国家级和省级奖项6个,被评为全国优秀指导教师,中国湘菜大师。

湘菜学院先锋党员教师段辉煌

一颗教育红心,对标“双师”苦练技能

段辉煌作为一名党员教师,在“四史”学习中他深刻认识到:唯有紧跟时代发展,把握职业岗位要求,不断提升课程团队的专业技能与教育教学能力,方能上好专业课。为了做到这一点,他带领团队一起深研课程,将教学竞赛与学生技能大赛结合起来,在很多个夜晚,总能看到段老师在湘菜学院实训室中刻苦钻研教学与大赛菜品,反复的对菜品的每道工艺与标准进行试制、改进、再优化,直到团队成员都觉得满意后,方才肯回家休息。每次下班时门卫师傅都会说:“段老师您又在加班呀,要注意身体,早点回家,也多陪陪家人吧”。但他总是认真的回答,作为一名党员老师,唯有精益求精,才能更好的影响学生,培育学生对“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的认识。在长期的坚持中,他研创了一批特色菜品,如极品素烩、燕子鱼、金鱼戏莲等,如在2018年长沙百优工匠大赛中,他研创的燕子鱼获得省内专家的一致好评,省餐饮协会常务副会长任伟政先生说:“这道飞燕迎春是一道难得的佳作,不但焦香味美,而且造型逼真,形态生动;充分的体现了中国菜的意境之美。他还练就了如蒙眼切蓑衣、萝卜巧变灯笼等烹饪绝技。谢军院长这样评价他:段老师是一位真正的“双师型”教师,名符其实的先锋党员。

一颗党员初心,全心全意为学生服务

有着15年企业工作经历的段老师,一直想着如何把餐饮行业的优秀文化、优秀技艺和优良的职业素养传授给学生,为行业培养出更多的优秀人才。他不仅用十分的热爱继续追求着自身烹饪技术的提升,他也把这颗执着追求的热爱之心种进了学生的心里。

段辉煌老师为中外学生授课

在一次国赛训练中,他看到集训选手因压力大、训练时间长、条件较艰苦等原因,出现情绪低落,信心不足、焦虑易怒等不良情况,及时与学生谈心谈话,请同班学生协助照顾生活,再就是引入党员学长的竞赛案例等,帮助他们调整好情绪,树立信心,并针对选手宴席讲解水平不高,反复示范强化学生讲解能力。最终在获奖名额少,竞争压力大的情况下,获得国赛二等奖的好成绩。他还培养了湖南省技术能手汪林君,创新创业能手刘红亚,湘菜领军企业精英段小广等众多优秀人才。刘红亚在采访中说:“幸亏当年段老师用优秀党员故事鼓励我,给我锻炼的机会,让我在大学时坚定了专业志向,并树立了创业信念,才有了今天的我,感恩遇到了段老师”。

一颗担当之心,思政育人中主动作为

段辉煌老师的实训课深受湘菜学子的喜爱,在他的湘菜实训课上,以“食品安全、精益求精、烹饪文化自信”为引领,在课程中有机融入思政教育,并形成了“四维五感五美”的特色教学策略,让学生在专业课堂上感受学习的乐趣,用实际行动落实教育“立德树人”根本任务。

段辉煌老师为建党一百周年设计的宴席

传统烹饪教学往往注重操作,强调手上的技能表现,但烹饪教育却不止于此。对于党员老师来说,除了白案、油案等操作之外,还涉及烹饪相关的传统知识,以及营养、服务、菜品介绍和创意等多个知识体系。但对于段辉煌来说,这并不算难事,他把工作经历和党支部活动相融合,不仅让他更加了解餐饮行业,也让他能够把在学校学习到的知识理论很好地落到实处;有了实践作为基础,他对于理论也形成了更加丰富和深刻的理解。并非刻意的计划,却在无意之中形成了他的优势。人生里的每一段经历,总会在之后的某一刻发挥作用。

“真抓实干、为民服务、敢于担当”这就是他,段辉煌,是一名深受师生喜爱的“五星”好评先锋党员教师。

供稿:湘菜学院 王晶